สูตรอาหารเจ : ยำวุ้นเส้น

วันนี้ก็เป็นวันสุดท้ายของเทศกาลกินเจแล้วนะคะ เราลองไปทำยำวุ้นเส้นเจ อร่อยง่ายๆ แบบไม่อ้วนกันดูดีกว่าค่ะ

ส่วนผสม

เห็ดเป๋าฮื้อ1 ถ้วย
เห็ดฟาง 1/2 ถ้วย
เห็ดหูหนู 1/2 ถ้วย
วุ้นเส้นแช่น้ำตัดแล้ว1 ถ้วย
พริกขี้หนูสด5 เม็ด
พริกขี้หนูแห้ง5 เม็ด
คื่นช่าย2 ต้น
เต้าหู้ขาว2 ก้อน
ซีอิ้วขาว3 ช้อนโต๊ะ
มะนาว6–7 ผล
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
มะขามเปียก1 ช้อนโต๊ะ
ผักกาดหอม
ใบสาระแหน่
พริกแห้งเม็ดใหญ่

วิธีทำ

ลวกวุ้นเส้นพอนิ่มแล้วตัดเป็นท่อน
ฉีกเห็ดเป๋าฮื้อเป็นฝอย ลวกน้ำร้อนให้สุกแล้วหั่นเห็ดหูหนูหนาๆ ลวกน้ำร้อนให้สุก ฝานเห็ดฟางเป็นชิ้นๆ ตั้งรวนไฟเหยาะเกลือนิดหน่อย
ตัดคึ่นช่ายเป็นท่อนๆ
เอาน้ำมะขามเปียกน้ำตาลปี๊บ และซีอิ้วผสมรวมกันตั้งไฟให้เดือดชิมดูให้ได้ 3 รส
ยีเต้าหู้ขาวให้ละเอียด ตั้งรวนบนไฟจนเหลืองนวล
โขลกพริกขี้หนู เอาพริกแห้งที่แกะเม็ดและไส้ทิ้งทอดรวมกับพริกขี้หนูจนกรอบ โขลกให้ละเอียด
เมื่อเตรียมได้ทั้งหมดแล้ว ก็นำเอาเห็ดทั้งหมดคลุกในวุ้นเส้นพร้อมด้วยพริกขี้หนู พริกแห้ง และใส่น้ำสามรส มะนาว ชิมรสตามชอบใจ แล้วใส่ใบคึ่นช่าย จากนั้นใส่ภาชนะที่รองด้วยผักกาดหอม โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่

บทความจาก : geocities.com/eakapolo
 See More..