สวัสดีครับ วันนี้ผมมีสูตร ขนมกุยช่ายทอด ตามคำเรียกร้องมาฝากกันครับ
ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเจ้า ๑ ๑/๒ ถ้วย
แป้งข้าวเหนียว ๑/๒ ถ้วย
แป้งมัน ๑/๒ ถ้วย
น้ำเปล่า ๒ ถ้วย
น้ำมัน ๑/๔ ถ้วย
แป้งมัน (สำหรับนวด) ๑/๔ ถ้วย
วิธีทำ
นำแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน น้ำเปล่า น้ำมัน ผสมเข้าด้วยกันด้วยมือ นวดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ลงในกระทะทองหรือหม้อเคลือบ แล้วนำไปตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง ใช้ไม้พายกวนจนแป้งสุกร่อนจากกระทะ จึงยกลง ทิ้งไว้ให้พอแป้งอุ่น
นำแป้งมันสำหรับนวดใช้นวด ใส่ลงไปในข้อ ๑ แล้วนวดจนแป้งไม่ติดมือ จึงแบ่งแป้งเป็นก้อนๆ หนักก้อนละ ๒๐ กรัม
ส่วนผสมไส้กุยช่าย
ใบกุยช่าย ๒๐๐ กรัม
โซดาไบคาร์บอเนต ๑/๔ ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ ๑ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ๒ ช้อนชา
น้ำมันพืช ๑ ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด ๑ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
นำใบกุยช่ายล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ตัดเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ ๑ [...] See More..
