สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้ผมมีสูตรการทำกล้วยแขกทอดตามคำเรียกร้องมาฝากกันครับ
ส่วนผสม
กล้วยน้ำว้า50 ผล
แป้งข้าวเจ้า2 1/4ถ้วย แป้งสาลี 2 ถ้วย
เกลือป่น3 ช้อนชา
ผงฟู2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2 ถ้วย
น้ำปูนใส2 ถ้วย
มะพร้าวขูดขาว4 ถ้วย
งาขาว1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช4 ถ้วย
วิธีทำ
ร่อนแป้งทั้งสองชนิด, เกลือ, ผงฟู, และน้ำตาลทราย รวมกัน
ใส่น้ำปูนใสทั้งหมดคนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ใส่มะพร้าวขูดและงาขาว
ปอกเปลือกกล้วย แล้วผ่าแช่น้ำปูนใส ๑๕ นาที ล้างน้ำสะอาด
ใส่น้ำมันในกระทะให้ร้อน
ชุบกล้วยลงในแป้ง ทอดให้เหลือง ซับน้ำมันให้แห้ง
เคล็ดลับ
กล้วยแขกที่มีรสชาติอร่อยนั้นนิยมใช้กล้วยน้ำว้าที่ไม่ดิบ หรือสุกจนเกินไป มาฝานตามยาวให้มีความหนาพอประมาณ โดยหนึ่งลูกควรผ่าประมาณ ๔-๕ ชิ้น จากนั้นนำไปชุบแป้งที่ผสมจากแป้งข้าวเจ้า มะพร้าวขูด น้ำตาล เกลือ น้ำปูนใส และงาคั่ว แล้วจึงนำไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ เมื่อสุกเป็นสีเหลืองทองก็นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน จึงรับประทานได้ รสชาติของกล้วยแขกจะมีความหวานมันหอม และกรอบแป้งที่หุ้มอยู่ภายนอกของกล้วย ส่วนภายในก็จะนุ่มเนื้อกล้วย ยิ่งถ้าคัดสรรที่สุกกำลังดี และผ่านขนาดที่เราเรียกว่า พอดี คือไม่บางหรือหนาจนเกินไปมาทอดก็จะยิ่งทวีความอร่อย
บทความจาก : นิตยสารแม่บ้าน
See More..
