กินอาหารตรุษจีน ให้ถูกหลักโภชนาการ

พรุ่งนี้ก็จะถึงเทศกาลตรุษจีนแล้ว เมื่อวานชาวไทยเชื้อสายจีนส่วนใหญ่ เตรียมจับจ่ายข้าว ของและอาหารสำหรับเซ่นไหว้บรรพบุรุษกันอย่างคึกคัก นอกจากจะเลือกซื้อแต่อาหารดี มีความหมายมงคล เพื่อความเป็นสิริมงคลในช่วงปีใหม่แล้ว สถาบันวิจัยโภชนาการย้ำเตือนว่า การคัดสรรวัตถุดิบที่สะอาดและมีคุณภาพ รวมถึงการจัดสมดุลอาหารให้ถูกหลักโภชนาการ ก็เป็นปัจจัยสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม
รศ.ดร.วิสิฐ จะวะสิต ผู้อำนวยการสถาบัน วิจัยโภชนาการระบุว่าช่วงตรุษจีน เป็นช่วงที่ชาวไทยเชื้อสายจีน จะซื้อวัตถุดิบมาประกอบอาหาร เซ่นไหว้ บรรพบุรุษกันเป็นจำนวน มาก การเลือกสรรวัตถุดิบถือเป็นเรื่องสำคัญมาก เพราะถ้าวัตถุดิบที่เลือกซื้อไม่ได้คุณภาพ จะส่งผลต่อสุขภาพและทำให้ล้มป่วยไม่สบาย
อาหารที่ใช้เซ่น ไหว้ในช่วงตรุษจีน มีทั้งอาหารแห้งและอาหารสด เวลาเลือกซื้ออาหารแห้ง อย่างเช่น เห็ดหอม, หน่อไม้จีนแห้ง,เห็ดหูหนู, ปลาหมึกแห้ง และกระเพาะปลา ต้องระวังไม่ให้มีเชื้อรา ส่วนพวกอาหารกระป๋อง ทุกครั้งที่ซื้อต้องดูว่ากระป๋องไม่บุบ หรือมีรอยฉีกของตะเข็บ และอ่านฉลากอย่างละเอียด ควรเลือกยี่ห้อที่มีเครื่องหมาย อย. และดูวันหมดอายุที่ใต้กระป๋อง ถ้าไม่มีวันหมดอายุ ให้สังเกตจากวันผลิต ถ้านับแล้วอายุไม่เกิน 2 ปี จากวันผลิต จึงสามารถซื้อมาเซ่นไหว้และรับประทานได้
ในกรณีของอาหารสด ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยโภชนาการย้ำว่า ต้องเลือกอาหารที่มีความสด ใหม่ ผู้ขายจัดวางอาหารอย่างถูกสุขลักษณะ เช่น ถ้าเป็นอาหารทะเลต้องแช่เย็นขณะขาย หรือแม้แต่เนื้อหมู เนื้อไก่ หากอยู่ในตู้แช่จะสดและปลอดภัยสำหรับการบริโภคมากกว่า ทางสถาบันของเราได้ทำการศึกษาวิจัยถึงเรื่องความปลอดภัยของเนื้อสัตว์ [...]  See More..