สูตรอาหาร : ขนมกุยช่ายทอด

กุยช่ายทอด ชื่อนี้คิดว่าคงไม่มีใครไม่เคยได้ยิน เพราะเจ้ากุยช่ายทอดถือได้ว่าเป็นอาหารว่างที่แสนอร่อย ยิ่งได้จิ้มกับซีอิ้วดำด้วยแล้ว ยิ่งทำให้กุยช่ายทอดอร่อยขึ้นอีกร้อยเท่า ผมจึงอดไม่ได้ที่จะนำวิธีทำกุยช่ายทอดมาให้ท่านได้ลองไปทำทานกันดู

ส่วนผสม

ใบกุยช่ายหั่นยาวประมาณ 1 เซนติเมตร 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งมัน 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำ

ผสมใบกุยช่าย แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน เกลือป่นและน้ำให้เข้ากัน นวดให้แป้งเนื้อเนียน ตัดแป้งให้ได้ขนาด 2 นิ้ว
นึ่งถาดให้ร้อนจัด นำขนมกุยช่ายใส่ถาด แล้วนึ่งให้แป้งสุก ยกลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
ถ้าจะกินให้นำขนมกุยช่ายทอดในน้ำมันให้สุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน กินคู่กับน้ำจิ้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
นำส่วนผสมทุกอย่างผสมรวมกัน ตั้งไฟพอน้ำตาลละลาย กินคู่กับกุยช่ายทอด

บทความจาก : หนังสืออาหารว่างจีน
 See More..