สูตรอาหาร : กระเพาะปลานึ่งน้ำแดง

กระเพาะปลานึ่งน้ำแดง อาหารระดับภัตตาคารที่สามารถทำทานกันที่บ้านได้ง่ายๆ ค่ะ

ส่วนผสม
กระเพาะปลาแห้งแช่น้ำจนนิ่ม ต้มน้ำทิ้งแล้วบีบน้ำออก 1 ถ้วยไข่นกกระทาต้มแกะเปลือก 10 ฟองอกไก่ต้มพอสุกฉีกเป็นเส้น 1/4 ถ้วยหน่อไม้ในน้ำเกลือต้มน้ำทิ้ง ซอยเป็นเส้น 1/2 ถ้วยน้ำสต๊อก 2 ถ้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชาซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันหอย 1/2 ช้อนชาพริกไทยป่น 1 ช้อนชาแป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 1/2 ช้อนโต๊ะผักชี 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีเตรียม
1.เตรียมถ้วยเล็กขนาดพอดี จัดหน่อไม้ใส่ไว้ด้านล่างเรียงกระเพาะปลาไว้ด้านบน ตามด้วยไข่นกกระทา2.นำน้ำสต๊อกตั้งไฟจนเดือด ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสตั้งแต่ซีอิ๊วขาวจนถึงพริกไทยป่น เติมน้ำแป้งข้าวโพด คนจนน้ำสต๊อกข้นขึ้น จะได้เป็นส่วนผสมน้ำแดง3.ตักน้ำแดงราดในถ้วยที่จัดกระเพาะปลาไว้ถ้วยละประมาณ 1 ทัพพีเล็ก นำไปนึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง เป็นเวลา 10 นาที4. โรยอกไก่ฉีก ผักชีพริกไทย เสิร์ฟร้อนๆ กับซอสเปรี้ยว
น้ำสต๊อก
โครงไก่ 4 โครง น้ำสะอาด 4 ลิตรก้านขึ้นฉ่าย 1 กำหัวไช้เท้าปลอกเปลือกหั่นเป็นท่อน [...]  See More..