สูตรแกงเผ็ดไก่ใส่มะเขือเปราะ

สูตร แกงเผ็ดไก่ใส่มะเขือเปราะ เมนูอาหารภาคกลางจานอร่อย จะทานกับข้าวสวย หรือจะราดขนมจีน ก็แสนอร่อยถูกปาก อีกทั้ง สูตร ขั้นตอน วิธีทำ ก็ไม่ยากนัก เชื่อกันไหมว่า แกงเผ็ด เป็นเมนูหนึ่งที่ฝรั่งมังค่ารู้จักดี ดูจะมีชื่อเป็นภาษาอังกฤษว่า Thai Red Curry นี่นะแหละ รู้สึกเขาตั้งชื่อตามน้ำแกงของเราที่มีลักษณะออกแดงๆ เผอิญก็ไปทำเมนู แกงเผ็ดไก่ใส่มะเขือเปราะ ลงเว็บภาษาอังกฤษเอาไว้ จะเน้นแบบใช้กะทิกล่อง 100% เลย จะได้ทำง่ายๆ สำหรับชาวต่างชาติ วันนี้ก็เลยขอเอาสูตรมาแชร์กับเพื่อนๆ ดูบ้าง ส่วนผสม เนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นพอคำ 300 กรัม น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ กะทิกล่อง 100%  See More..

8 แหล่งของแป้งที่คุณควรทาน

ในการลดน้ำหนักนั้นถึงแม้ว่าจะต้องลดแป้งหรือคาร์โบไฮเดรตลงไปแต่ก็ใช่ว่าจะไม่กินเลย และถ้าหากแป้งที่เลือกมานั้นเป็นแป้งที่ดีและมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าการให้พลังงานล่ะก็ย่อมเป็นผลดีต่อการลดน้ำหนักและสุขภาพด้วย ดังนั้นถ้าใครกำลังตามหาคาร์โบไฮเดรตที่มีคุณภาพก็ลองอ่านรายชื่ออาหารลดน้ำหนักในบทความนี้ดูรับรองว่าเสียเวลาเพียงนิดเดียวแต่คุ้มค่าแน่นอน ผักสด ในทุกๆการลดน้ำหนักนั้นคงไม่มีใครบอกให้คุณกินแต่แฮมเบอร์เกอร์และห้ามกินผักเป็นอันขาด เพราะฉะนั้นผักจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนักอยู่ และยังเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีอีกด้วย ถ้าคุณกำลังหาอาหารลดน้ำหนักล่ะก็ อย่ารอช้า รีบไปหาผักมากินซะ ผลไม้สด ผลไม้สดๆนั้นอุดมไปด้วยน้ำตาลที่สามารถย่อยได้ง่าย และยังเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตชั้นเยี่ยมเพราะในผลไม้สดนั้นมีสารอาหารมากมาย เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ, วิตามินหลากชนิด, และเส้นใย แต่ยังไงก็แล้วแต่ให้กินผลไม้ที่สดเท่านั้น ไม่ใช่ผลไม้กระป๋องหรือผลไม้แปรรูปต่างๆก็พอ ถั่ว ถั่วนั้นเป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัด มันมีโปรตีนที่สูงและก็มีคาร์โบไฮเดรตที่สูงเช่นกัน แต่เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ดี มีเส้นใย ทำให้ระบบเผาผลาญนั้นทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ และถั่วก็ยังทำให้อิ่มได้อย่างยาวนานอีกด้วย พืชตระกูลถั่ว พืชตระกูลถั่วนั้นมีอะไรดี? มันอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่มีคุณภาพ เช่น เส้นใย, รวมไปถึงถั่วเมล็ดแบน, ถั่วเหลืองและถั่วลิสงด้วย การกินถั่วลิสงประมาณกำมือนึงเป็นอาหารว่างในยามลดน้ำหนักนั้นก็ถือเป็นไอเดียที่ดีไม่น้อยเลย ถั่วเปลือกแข็ง ถั่วเปลือกแข็ง ไม่ใช่ว่าถั่วทุกชนิดจะเป็นถั่วที่สามารถกินในช่วงลดน้ำหนักได้ เพราะถั่วบางชนิดก็สามารถทำให้คุณอ้วนได้เหมือนกัน โดยเฉพาะถั่วแปรรูปทั้งหลายไม่ว่าจะเป็นถั่วอบ ถั่วเคลือบช็อกโกแลต และชนิดอื่นๆ ถ้าหากอยากจะกินถั่วเพื่อช่วยในการลดน้ำหนักก็ให้เลือกเป็นถั่วพวกพิชตาชิโอ อัลมอนด์ และวอล์นัทเป็นต้น รับรองว่าไม่ผิดหวังแน่นอน ข้าวกล้อง โดยปกติแล้วแป้งจากข้าวนั้นจะมีคุณภาพดีกว่าแป้งที่มาจากขนมปัง และแป้งที่มาจากข้าวกล้องก็ดีกว่าแป้งที่มาจากข้าวขัดสีเช่นกัน เพราะฉะนั้นแทนที่แป้งเหล่านั้นด้วยข้าวกล้อง  See More..

7 ทิปดีๆสำหรับอาหารเช้า

อาหารเช้าถือเป็นสิ่งที่สำคัญมาก จะถือว่าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดก็ได้ ซึ่งหลายคนไม่ให้ความสำคัญกับมื้อเช้าเอาเสียเลย อดบ้างล่ะ กินแต่อะไรที่ไม่มีประโยชน์บ้างล่ะ ยิ่งถ้าคุณกำลังลดน้ำหนักอยู่ล่ะก็มื้อเช้ายิ่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เข้าไปใหญ่ ถ้าใครคิดอยากจะสลัดพฤติกรรมเหล่านั้นออกไปจากตัวล่ะก็อ่านบทความนี้ต่อได้เลย อย่าอดเด็ดขาด ขอย้ำอีกครั้งว่าห้ามอดอาหารเช้าเด็ดขาด เพราะการกินอาหารเช้านั้นจะทำให้การเผาผลาญในวันนั้นๆเป็นไปอย่างราบลื่นมากขึ้น และยังทำให้คุณมีหน้าตาที่สดใสอีกด้วย ขอเตือนอีกหนึ่งครั้ง อย่าอดอาหารเช้าเด็ดขาด! อย่ากินเยอะเกินไป ถ้าคุณเป็นคนกินอาหารเช้าไม่เยอะอยู่แล้วก็ไม่ต้องปรับปรุงอะไร อาหารเช้านั้นพอดีๆก็พอไม่จำเป็นต้องเยอะแยะอะไร ทำให้ง่ายและรวดเร็วเข้าไว้ และก็หาอาหารลดน้ำหนักดีๆมาด้วยก็แล้วกัน อย่างเช่นโยเกิร์ตไขมันต่ำ กล้วย เป็นต้น เตรียมอาหารลดน้ำหนักไว้ด้วย คุณจะมีมื้อเช้าที่ดีมีประโยชน์ได้อย่างไรถ้าหากในตู้เย็นคุณมีแต่อะไรก็ไม่รู้ที่ไม่มีประโยชน์ เพราะฉะนั้นคุณจึงต้องวางแผนในเรื่องของอาหารเช้าเป็นอย่างดีและหาวัตถุดิบมาไว้ในตู้เย็นให้พร้อมเสมอ ไม่อย่างนั้นคุณก็จะเอาของค้างคืนหรืออื่นๆที่ไม่มีประโยชน์มากินเป็นอาหารเช้าได้ง่ายๆเลย ทำให้มันพกพาได้ ถ้าหากคุณมีเวลาให้อาหารเช้าน้อย คุณก็ต้องจัดสรรค์อาหารเช้าของคุณให้ดีและมีคุณภาพที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณต้องหาอะไรที่สามารถพกพาไปกินระหว่างทางได้ อาจจะเป็นพวกผลไม้ หรือโยเกิร์ตหรืออะไรก็ได้ แต่ที่ไม่แนะนำเท่าไหร่ก็คือพวกอาหารแช่แข็งนั่นเอง ใส่ผลไม้เข้าไป ผลไม้นั้นไม่จำเป็นต้องกินเป็นอาหารว่างระหว่างวันหรือตอนกลางคืนเสมอไป เอาไปใส่ในอาหารเช้าก็ถือว่าเป็นความคิดที่ดีไม่น้อยเลยทีเดียว อาจจะเป็นกล้วยใบเล็กและสตรอเบอร์รี่สักกำมือหนึ่ง หรือน้ำผักผลไม้รวมเพื่อชำระล้างภายในร่างกายให้สะอาดก็เป็นได้ ทดลอง ไม่ว่าจะเป็นสูตรลดน้ำหนัก หรือแผนลดน้ำหนักจากที่ต่างๆถ้าคุณไม่สามารถทำได้มันก็เป็นเพียงตัวหนังสือธรรมดาๆ และแน่นอนว่าสูตรลดน้ำหนักทุกสูตรนั้นคุณไม่สามารถทำตามได้หมดเพราะทุกคนก็มีขีดจำกัดในเรื่องของเวลา และความยากง่ายในการตามหาวัตถุดิบ เพราะฉะนั้นก็ทดลองและตามหาอาหารลดน้ำหนักที่เหมาะกับตัวคุณ เพื่อความยั่งยืนในการลดน้ำหนักนั่นเอง จดบันทึก ต่อจากข้อด้านบนถ้าหากคุณไม่มั่นใจในสูตรหรือแผนลดน้ำหนักของคุณ ก็ลองจดบันทึกสิ่งต่างๆที่กินเข้าไป ความรู้สึก  See More..

8 คุณประโยชน์ของเบอร์รี่ที่คุณควรรู้

หากคุณกำลังตามหาผลไม้ที่จะมากินในช่วงลดน้ำหนักล่ะก็ ลองหาผลไม้นอกอย่างผลไม้จำพวกเบอร์รี่มากินดูสิ ผลไม้จำพวกนี้นั้นเป็นของโปรดของทุกๆคนอยู่แล้ว แม้ว่าราคาจะสูงสักหน่อย แต่ประโยชน์ที่ได้มานั้นก็เกินคุ้มเช่นกัน เรามาดูกันดีกว่าว่าเบอร์รี่นั้นมีประโยชน์อย่างไรบ้าง ดูอ่อนวัยด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นอย่างแรกและสำคัญมากนั่นคือในผลไม้ตระกูลเบอร์รี่นั้นอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่จะช่วยให้เซลล์ในร่างกายคุณต่อสู้กับอนุมูลอิสระทั้งหลายที่ทำให้เกิดริ้วรอยต่างๆบนใบหน้าและจุดอื่นๆทั่วร่างกาย ซึ่งในหมู่เบอร์รี่นั้นตัวที่มีคุณสมบัตินี้้เด่นที่สุดก็คือ บลูเบอร์รี่ ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าเบอร์รี่ชนิดอื่นๆอยู่ 6 เท่าตัวเลยทีเดียว มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ เบอร์รี่ทั้งหลายมีค่าดัชนีน้ำตาลที่ต่ำ นั่นหมายความว่าเบอร์รี่นั้นมันเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเอามากๆเลย ถ้าหากคุณกำลังตามหาของว่างในยามเช้าล่ะก็ ลองหาผลไม้พวกเบอร์รี่สักกำมือหนึ่งมากินดู รับรองว่าคุณจะสดชื่นกระปรี้กระเปร่าแต่เช้าเลยล่ะ ดีต่อระดับน้ำตาลในเลือด ถ้าคุณมีระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงหรือมีความไม่คงที่ล่ะก็ จากผลการวิจัยนั้นพบว่าเบอร์รี่บางชนิดเช่น บลูเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่นั้นสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ ซึ่งการกินเพียงเบอร์รี่อย่างเดียวนั้นอาจจะไม่ช่วยมากนัก คุณควรจะออกกำลังกายและกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพควบคู่กันไปด้วยจึงจะให้ผลที่ดีที่สุด ดีต่อสุขภาพดวงตา พูดถึงเรื่องสารต้านอนุมูลอิสระกันไปแล้วว่าช่วยให้คุณดูอ่อนวัยได้ นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระยังช่วยดูแลสุขภาพตาของคุณอีกด้วย ถ้าหากคุณรู้สึกปวดตาบ่อยๆก็ลองหันมาบริโภคผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ดู รับรองว่ามันช่วยได้แน่นอน ผลไม้สำหรับคนขี้ลืม สารต้านอนุมูลอิสระอีกแล้วที่เข้ามาช่วยในเรื่องของความจำ นอกจากจะทำให้ดูเด็กลง สุขภาพตาที่ดีขึ้นแล้ว ก็ยังจะช่วยให้เซลล์สมองนั้นได้ซ่อมแซมตัวเองอีกด้วย เมื่อเซลล์สมองได้รับการซ่อมแซมแล้วนั่นหมายความว่าความจำของคุณก็จะดีขึ้นด้วย ไม่จำเป็นต้องไปพึ่งยาอะไรมากมายเลย กินเบอร์รี่เป็นประจำก็เพียงพอแล้ว รู้สึกอิ่มด้วยไฟเบอร์ เป็นหนึ่งในประโยชน์ของเบอร์รี่ที่ถูกลืมไป เบอร์รี่นั้นอุดมไปด้วยไฟเบอร์ แล้วไฟเบอร์ดียังไงล่ะ? ไฟเบอร์นั้นจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มได้เร็วและนานนั่นเอง ซึ่งสำหรับคนลดน้ำหนักแล้วเป็นสิ่งจำเป็นอย่างมากเพราะจะได้ไม่ไปหยิบอะไรมากินระหว่างมื้ออาหาร เพราะฉะนั้นเบอร์รี่จึงเป็นของว่างชั้นเลิศสำหรับคนลดน้ำหนักเลยก็ว่าได้ ห่างไกลจากโรคทางเดินปัสสาวะอักเสบ คุณรู้หรือเปล่าว่าการกินแครนเบอร์รี่หรือน้ำแครนเบอร์รี่นั้นสามารถป้องกันโรคทางเดินปัสสาวะอักเสบได้ มันสามารถป้องกันแบคทีเรียที่มีชื่อคุ้นหูว่า  See More..

8 ผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง

สารต้านอนุมูลอิสระนั้นเป็นสารที่คณผู้หญิงต่างรู้จักกันดี เพราะมันช่วยให้คุณดูอ่อนวัยลงได้และยังเป็นผลดีต่อการลดน้ำหนักอีกด้วย เพราะฉะนั้นการเลือกผลไม้นั้นก็ควรที่จะเลือกผลไม้ที่มีปริมาณของสารต้านอนุูมูลอิสระมากไปด้วย และถ้าได้อ่านบทความนี้จนจบล่ะก็คุณจะพบว่าผลไม้พวกเบอร์รี่นั้นมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่มากเลยทีเดียวล่ะ บลูเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่เป็นผลไม้ที่มีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระเป็นอันดับต้นๆที่มีรสชาติอร่อยเหมาะกับการนำมาเป็นอาหารว่างในยามลดน้ำหนักได้เป็นอย่างดี การกินผลไม้เพื่อการลดน้ำหนักนั้นเป็นเรื่องที่ดี และการกินผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่เป็นจำนวนมากนั้นก็จะทำให้การลดน้ำหนักของคุณนั้นดียิ่งขึ้นไปด้วย กีวี่ หลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่าผลไม้สีเขียวที่มีรสหวานอมเปรี้ยวนี้จะมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่เยอะแยะมากมาย เพราะฉะนั้นคนที่ชอบกีวี่อยู่แล้วก็หามากินเพิ่มได้เลย การลดน้ำหนักครั้งนี้จะได้มีของที่ถูกใจไว้กินบ้าง สตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ก็เป็นอีกหนึ่งในตระกูลเบอร์รี่ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่เป็นจำนวนมากไม่แพ้บลูเบอร์รี่เลยทีเดียว ซึ่งคุณอาจจะกินแบบสดๆหรือจะเอาไปปั่นเอาก็อร่อยไปอีกแบบ หรือจะเอาไปปั่นรวมกับกล้วยก็ได้ คุณก็จะได้ทั้งสารต้านอนุมูลอิสระและแคลเซียมไปพร้อมๆกันเลย แต่เวลาปั่นไม่ควรใส่น้ำเชื่อมเพิ่มเข้าไปก็พอแล้ว ลูกพรุน ลูกพรุนเรียกได้ว่าเป็นผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่เยอะมากที่สุดเลยก็ว่าได้ มากเป็นสองเท่าของผลไม้ยางชนิดเลยด้วยซ้ำ ละลูกพรุนยังดีต่อระบบย่อยอาหารอีกด้วย ถ้าใครยังไม่มีอยู่ติดบ้านก็รีบออกไปซื้อมาแล้วนับถอยหลังรอวันผอมได้เลย เชอร์รี่ ถึงแม้เชอร์รี่จะไม่มีอะไรโดดเด่นเหมือนกับในข้ออื่นๆ แต่ก็ยังถือว่าเป็นผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่สูงอยู่ดี ซึ่งประโยชน์ของมันนั้นอาจจะธรรมดาๆแต่ทุกคนก็รู้กันดีว่าเชอร์รี่นั้นมีรสชาติที่อร่อยแค่ไหน และแน่นอนว่ามันเป็นอาหารว่างสำหรับคนลดน้ำหนักที่ดีกว่ามันฝรั่งทอดอยู่แล้ว ราสเบอร์รี่ อีกหนึ่งผลไม้จำพวกเบอร์รี่ที่ติดโผไปตามๆกัน ราสเบอร์รี่ก็เช่นกัน เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ คุณอาจจะกินแบบสดๆหรืออยากจะไปใส่รวมกับอย่างอื่นก็ย่อมได้รับรองว่าอร่อยแน่นอน ลูกเกต ลูกเกตนั้นมีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระตามมาเป็นอันดับสองรองจากลูกพรุน ทั้งกินง่าย พกไปไหนมาไหนก็สะดวก อร่อยอีกต่างหาก ประโยชน์ล้นเหลือขนาดนี้ไม่แปลกเลยที่คุณจะนำมันมาเป็นของว่างในช่วงลดน้ำหนักนี้ ซึ่งอาจจะนำไปกินคู่กับอย่างอื่นก็ได้เช่นกัน ส้ม สุดท้ายก็คือส้ม น่าจะหากินได้ง่ายและราคาถูกที่สุดในบทความนี้แล้ว แต่ราคาถูกใช้ว่าประโยชน์จะน้อยไปด้วย เมื่อกินส้มแล้วคุณจะได้ทั้งสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีไปพร้อมๆกันซึ่งวิตามินซีนี้ก็ทำให้ผิวพรรณผ่องใสสวยงามบวกกับสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้คุณดูอ่อนวัย มันเข้าขากันสุดๆไปเลย  See More..

สูตรขนมหวาน : ข้าวเหนียวแก้ว

สวัสดีครับเพื่อนๆ สัปดาห์นี้เรามาทำขนมหวานกันบ้างนะครับ เริ่มจาก ข้าวเหนียวแก้วครับผม

ส่วนผสม1. ข้าวเหนียวเขี้ยวงู1กก.2. มะพร้าวขูด1กก. (หรือกะทิสำเร็จก็ได้)3. น้ำตาลทราย8ถ้วยตวง4. ใบเตยหอม1กำใหญ่5. สารส้ม1ช้อนชา
วิธีทำ1. แช่ข้าวเหนียวในน้ำผสมสารส้ม (เพื่อให้ข้าวสวยขาว) อย่างน้อย 4 ชม. หรือ 1 คืนก็ได้ หลังจากนั้นตักใส่กระชอนแล้วพักไว้2. นำข้าวเหนียวไปนึ่งให้สุก แต่ไม่ควรให้เมล็ดบานมากนัก3. คั้นกะทิให้ได้ 6 ถ้วย แล้วใส่กะทะทอง หรือ หม้อ นำขึ้นตั้งไฟ แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลาย จึงยกลงมากรองด้วยผ้าขาวให้สะอาด4. เคี่ยวกะทิกับน้ำตาลต่อไปอีกหน่อย จึงใส่ข้าวเหนียวลงไป ใช้ไม้พายค่อยๆ คน จนน้ำกะทิและน้ำตาลข้น จนข้าวเหนียวเกือบแห้ง มีความอิ่มกะทิ และน้ำตาล เม็ดขึ้นเงา5. โขลกใบเตยเติมน้ำนิดหน่อย แล้วคั้นน้ำออกมาใส่ถ้วยเอาไว้6. นำน้ำใบเตยเทใส่ลงในกระทะ หรือ หม้อ ที่เรากวนข้าวเหนียวจนได้ที่แล้ว (จะใส่สีผสมอาหารนิดหน่อยเพื่อช่วยให้ข้าวเหนียวสวยงามก็ได้ แล้วใช้พายตะล่อมให้เข้ากันให้ดี) เสร็จแล้วจึงยกลง
 See More..

สูตรขนมหวาน : บัวลอยฟักทองมะพร้าวอ่อน

สวัสดีวันพุธกลางสัปดาห์ครับ วันนี้เรามาลองทำบัวลอยฟักทองมะพร้าวอ่อนกันครับ

ส่วนผสม1. ฟักทองนึ่งสุกบด1ถ้วย2. แป้งข้าวเหนียวสด3ถ้วย3. น้ำกระทิข้น4-5ถ้วย4. มะพร้าวอ่อน1-2ลูก5. น้ำตาลทราย (น้ำตาลปี๊บ ก็แทนได้)6. เกลือ เล็กน้อย
วิธีทำ1. นำฟักทองบดละเอียด นวดผสมกับแป้งข้าวเหนียว ให้เข้ากันจนปั้นได้ แล้วปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดเท่าๆกัน2. ใช้เล็บแมวขูดมะพร้าวอ่อน ให้เป็นเส้นๆแล้วพักไว้3. นำน้ำกะทิตั้งไฟให้เดือด ใส่ฟักทองที่ปั้นลงไป รอจนฟักทองลอยขึ้นมา จึงปรุงรสด้วยน้ำตาล และเกลือเล็กน้อย ให้รสหวานนำตามชอบ 4. ตั้งทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงใส่มะพร้าวอ่อน คนพอเข้ากันแล้วยกลง รับประทาน
 See More..

สูตรขนมหวาน : สังขยามะพร้าวอ่อน

สวัสดีวันศุกร์ครับเพื่อนๆ หลังจากทำงานเหนื่อยมาทั้งอาทิตย์แล้วเรามาผ่อนคลายด้วยสังขยามะพร้าวอ่อนกันหน่อยเป็นไงครับ หรือจะเป็นที่เคยนำเสนอไปแล้วเช่น สังขยาฟักทอง หรือ สังขยาใบเตย ก็ไม่ว่ากันครับ

ส่วนผสม1. มะพร้าวอ่อน4ลูก2. ไข่เป็ด8ฟอง3. มะพร้าวขูดขาว7ขีด (หรือ น้ำกะทิ 2 ถ้วย)4. น้ำตาลปีบ2ถ้วย
วิธีทำ1. คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 2 ถ้วย2. ผสม กะทิ น้ำตาล ไข่เป็ด ให้เข้ากันโดยขยำด้วยใบตองฉีกฝอย จนกระทั่ง ไข่ น้ำตาล กะทิเข้ากันดี3. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ มากรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วจึง นำไปกรอกลงในมะพร้าวอ่อนที่เอาน้ำออกจนหมดแล้ว4. ก่อนนำไปนึ่งในลังถึง ควรตั้งลังถึงให้น้ำเดือดชั่วครู่ แล้วจึงนำมะพร้าววางในลังถึง นึ่งประมาณ 25-30 นาที โดยใช้ไฟแรงจัด เวลานึ่งต้องเปิดฝามะพร้าวด้วย
 See More..

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – กุ้งอบเกลือ

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ กุ้งอบเกลือ ส่วนผสม กุ้งอบเกลือ • กุ้งแชบ๊วยตัวขนาดกลาง 400 กรัม • เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำซุป 1/2 ถ้วยตวง วิธทำกุ้งอบเกลือ • นำกุ้งผสมเกลือป่น น้ำซุป ใส่หม้อตั้งไฟ อบกุ้งให้สุกเเห้งเป็นเกล็ดเกลือ ยกลงรับประทานกับน้ำจิ้ม  See More..

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – ปลาแซลมอนย่างข้าวสมุนไพร

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ ปลาแซลมอนย่างข้าวสมุนไพร ส่วนผสม ปลาแซลมอนย่างข้าวสมุนไพร ปลาแซลมอน 1  ชิ้น น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวหอมมะลิหุงสุก 1/2 ถ้วยตวง ใบมะกรูดซอย 1-2 ใบ ตะไคร้ซอย 2 หัว หอมแดงซอบ 2 หัว ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอย 5-6 เม็ด น้ำปลา...  See More..

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – ไข่กระทะ

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ ไข่กระทะ ส่วนผสม ไข่กระทะ (สำหรับ 6 ที่) น้ำมันมะกอก 5+2 ช้อนโต๊ะ มันฝรั่งหั่นเป็นแผ่นบางๆ ½ กก. ซูกินีหั่นเป็นแผ่นบางๆ 1 ถ้วยตวง หอมหัวใหญ่สไลซ์บางๆ 1 หัว โรสแมรี่สับละเอียด 2 ช้อนชา เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ไข่ไก่ 6 ฟอง วิธีทำไข่กระทะ 1. ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน...  See More..

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – สลัดทูน่าถั่วขาว

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ สลัดทูน่าถั่วขาว ส่วนผสม สลัดทูน่าถั่วขาว (สำหรับ 4 ที่) ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำแร่ 2 กระป๋อง ถั่วขาวกระป๋อง 2 กระป๋อง เคเปอร์ 1/3 ถ้วยตวง น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มไวน์แดง 6 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย หอมเล็กหั่นบาง 1 หัวกลาง มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่งตามยาว 1 ถ้วยตวง...  See More..

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – สลัดแอ๊ปเปิ้ลกับถั่ววอลนัท

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ สลัดแอ๊ปเปิ้ลกับถั่ววอลนัท ส่วนผสม สลัดแอ๊ปเปิ้ลกับถั่ววอลนัท (สำหรับ 6 ที่) น้ำมะนาว (ส่วนที่ 1)  2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสไขมันต่ำ 2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตพร่องมันเนย ½ ถ้วยตวง ผงกระหรี่ ¾ ช้อนชา ผงยี่หร่า ½ ช้อนชา เกลือเล็กน้อย แอ๊ปเปิ้ลสไลด์เป็นชิ้น 2 ผล น้ำมะนาว...  See More..

อาหารพร้อมปรุงสำเร็จรูปเปลี่ยนนิสัย

อาหารและสุขภาพ คิดไหม คนที่ชอบทาน อาหารพร้อมปรุงสำเร็จรูป ประเภทลวกเสร็จได้ทานทันใจ ปรุงพอเสร็จๆ  เพื่อมุ่งไปทำอย่างอื่นอยู่บ่อยๆ จะเป็นคนนิสัยใจร้อน ทำอะไรให้เสร็จพอลวกๆ ? คุณเป็นคนที่ชอบทาน อาหารพร้อมปรุงสำเร็จรูป ไหม? เอาให้เข้าใจง่ายๆ กับอาหารพร้อมปรุงสำเร็จรูปที่กำลังกล่าวถึงหมายถึงอะไร ก็ขอยกตัวอย่างบะหมี่สำเร็จรูป! ใช่มันมีความสะดวกสบายง่ายๆ ใช้เวลาสั้นในการลวกให้นุ่มแล้วก็ปรุงด้วยเครื่องปรุงสำเร็จรูป ไม่เกิน 5 นาทีก็เสร็จแล้ว นานๆ กินทีมันก็ดูอร่อยดีๆ แต่หากทานเป็นอาหารหลักชนิดไม่ใส่อย่างอื่นเลย จะมีผลเสียต่อสุขภาพไหนเลยจะเป็นโลกขาดสารอาหารไปเสียอีก มีผลงานจาก นักวิจัยมหาวิทยาลับโตรอนโต  ว่า ผู้ที่นิยมรับประทาน อาหารพร้อมปรุงสำเร็จรูป อันเนื่องจากคิดว่า ปรุงง่าย ใช้เวลาสั้นๆ ทำทานพอแค่เสร็จๆ ไป เพราะใจมัวแต่ใจจดใจจ่อที่จะทำอะไรอย่างอื่นมากกว่า หากแต่ทำอยู่บ่อยๆ จนติดเป็นนิสัยล่ะก็ จะทำให้เปลี่ยนเป็นคนมีนิสัยใจร้อน  See More..

เคมีแห่งรัก (Chemicals of Love)

อาหารและสุขภาพ ขึ้นชื่อเรื่อง เคมีแห่งรัก อย่าสับสนว่าพูดถึงซีรี่ส์เกาหลีซะหละ จริงๆ แล้วกำลังจะพูดถึง สารเคมี หรือ ฮอร์โมน 5-6 ตัว ที่เกี่ยวข้องกับความรักความรูสึกต่างหาก ใกล้ๆ วันแห่งความรักเข้าไปทุกที หากไม่พูดถึงความรักมันก็คงดูเชยๆ ระเบิดน่าดู แล้วความรักคืออะไร? ความรักคือสิ่งกระตุ้นให้คนเราจับคู่เพื่อดำรงไว้ซึ่งเผ่าพันธุ์มนุษยชาติใช่ไหม? เพียงแค่ 2 คำถามปลายเปิดแบบนี้ก็คงจะมีคำตอบกลับมาเป็นร้อยเป็นพันเป็นแน่ เอาเป็นว่าวันแห่งความรักกำลังจะเข้ามาใกล้ๆ ไปทุกวันๆ จนจะเริ่มเคาท์ดาวน์กันบ้างแล้วหละ ก็เลยอยากจะขอพูดถึงเรื่อง “เคมีแห่งรัก” ดูแล้วมันเข้าบรรยากาศวันแห่งความรักดี แล้วเคมีแห่งรักหมายถึงอะไรหละ? มันก็คือสารเคมีหรือฮอร์โมนที่มีอยู่หรือถูกกระตุ้นให้มนุษย์สร้างขึ้นในช่วงที่กำลังตกอยู่ในช่วงแห่งความรักนั่นเอง ว่าแต่ว่ามีตัวไหนบ้าง เรามาดูกันเป็นข้อๆ กันดีกว่า เฟนิลเอธิลลามีน (Phenylethylamine: PEA) เราพบสารเคมีแห่งรักตัวนี้ในสมองและอาหารบางชนิดเช่น ช็อกโกแลต (มิน่าเราถึงนิยมใช้ช็อกโกแลตเป็นขนมแห่งความรัก) เป็นสารเคมีที่ช่วยกระตุ้นให้เกิดการปลดปล่อย  See More..

มีภาวะเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน จะป้องกันโรคเบาหวานได้อย่างไร?

อาหารและสุขภาพ อะไรคือ ภาวะเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน (Pre-Diabetes) แล้วมีวิธีที่จะป้องกันสภาวะนี้พัฒนาก่อตัวไปเป็นโรคเบาหวานแบบเต็มตัว (Full-Blown sort 2 Diabetes) ไหม? เชื่อว่าสำหรับบางท่านได้รับการตรวจสุขภาพประจำปีแล้วได้รับผลตรวจว่า มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูงบ้าง มีค่าน้ำตาลในเลือดสูงบ้าง หรืออื่นๆ บ้างก็แล้วแต่ เป็นธรรมดาที่จะต้องทำให้มีความวิตกกังวลกันบ้างหละ มีวารสารต่างประเทศได้กล่าวถึง “ภาวะเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน (Pre-Diabetes)”  เอาไว้ว่า หมายถึงบุคลที่มีสภาวะระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นแต่ยังไม่สูงถึงขั้นระดับที่เรียกว่าป่วยเป็น โรคเบาหวาน (Diabetes) สำหรับผู้ที่มี ภาวะเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน ก็ถือว่ามีความเสี่ยงสูงที่จะพัฒนาก่อตัวป่วยเป็นโรคเบาหวานแบบเต็มตัวในอนาคต ซึ่งอาจจะใช้ระยะเวลา เป็นปี ห้าปี หรือสิบปี ก็แล้วแต่ ดังนั้นหากมีภาวะเสี่ยงนี้กับตัวเราก็คงจะต้องป้องกันหรือลดความเสี่ยงลงด้วยการ ออกำลังกาย ควบคุมอาหาร และควบคุมน้ำหนัก มีผลงานการศึกษาเกี่ยวกับ “โปรแกรมการป้องกันโรคเบาหวาน (Diabetes Prevention  See More..

ความแตกต่างระหว่าง Barbecue และ Grill

คำว่า Grill และ Barbecue หมายถึงการย่างเนื้อสัตว์ให้สุกด้วยกันทั้งคู่ แต่จะมีความแตกต่างกันตรง เวลา ความร้อนที่ใช้ในการย่าง และความสุกของเนื้อที่ต้องการ จริงๆ ก็นั่งงงตั้งครึ่งวันกับการสารวนหาคำว่า คอหมู (เนื้อตรงส่วนคอหมู) ภาษาอเมริกันเรียกว่าอะไร เผอิญค้นไปค้นมาก็ไปเจอถึงความแตกต่างระหว่างคำว่า  Barbecue และ Grill สองคำนี้ความหมายคล้ายกันคือทำให้เนื้อสุกด้วยการย่าง และยิ่งพจนานุกรมก็ยิ่งชี้ไปใหญ่ว่า Barbecue หมายถึงการย่างสัตว์แบบทั้งตัว แต่หากไปค้นว่า Barbecue และ Grill ต่างกันอย่างไร (What are the differences between grill and barbecue?) เขาจะให้ความหมายของคำสองคำนี่ค่อนข้างคล้ายกันคือการย่างเนื้อให้สุก แต่จะมีความแตกต่างกันที่ เวลาที่ใช้ในการย่าง และ ความร้อนที่ใช้ในการย่าง  See More..

เมื่อยามเป็นชาวไร่มันสำปะหลัง

อาหารและสุขภาพ เห็นข่าวช่วงนี้ที่ พี่ๆ น้องๆ ญาติๆ ชาวไร่มันสำปะหลัง ออกมาเรียกร้องขอความช่วยเหลือ แล้วให้คิดถึงอดีตแห่งความเป็นชาวไร่ ปลูกมันสำปะหลัง ย่ำดินดงแดงๆ ยิ่งนัก มันสำปะหลัง (Tapioca Plant) พืชที่สะสมแป้งไว้ที่ราก ใช้ทำ แป้งมันสำปะหลัง (Tapioca Flour) หรือ เม็ดสาคู (Tapioca Pearls) ส่งออกไปขายต่างประเทศมานำเงินตราเข้าประเทษมานักต่อนัก หรือแม้แต่เมนูอาหารไทยที่รับอิทธิพลอาหารจีนมาก็นิยมใส่แป้งมันสำปะหลังเล็กน้อยเพื่อทำให้น้ำผัดข้นนิดๆ มันสำปะหลังเชื่อมทำจากมันสำปะหลังชนิดหนึ่งตามภาษาบ้านๆ แบบอีสานจริงๆ เขาเรียกว่ามันห้านาที (ชื่อนี้ ที่มา ที่ไป นี่ไม่รู้จริงๆ) สาคูไส้หมูจานอร่อยทานแก้มกับพริกขี้หนูให้ได้รสชาติเผ็ดร้อน สิ่งที่กล่าวถึงมาก็คือการใช้ประโยชน์จากมันสำปะหลังทั้งสิ้น แต่ละปี! กิจกรรมชาวไร่มันสำปะหลัง ก็จะเริ่มด้วยการไถไร่เพื่อ พลิกหน้าดิน กำจัดวัชพืช  See More..

พูดจาภาษา ต้มยำ ตามท้องเรื่อง

มาคุยกันเรื่อง ต้มยำ อาหารประเภทต้มถ้วยโปรดของคนไทย รสชาติเปรี้ยวเค็ม ที่ใช้พืชผักสมุนไพรหลักๆ อย่าง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนูสวน เป็นเอกลักษณ์ จริงๆ ก็ต้องยอมรับกันละว่า อาหารไทยนั้นมีความหลากหลาย แม้แต่อาหารที่ว่าชื่อเดียวกันจริงๆ ยังมีสูตรและวิธีปรุงที่ไม่เหมือนกันเลย ที่ผมพูดประเด็นนี้เพราะผมเคยไปเปิดหนังสือคู่มืออาหารตามห้างดู ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าเป็นเมนูเดียวกันแต่ สูตร และ วิธีการปรุง ก็ดูแตกต่างกันอยู่บ้าง ก็น่าจะมีสาเหตุมาจาก วัตถุดิบที่หาได้ในแต่ละท้องถิ่น การสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น และที่สำคัญก็คือความชื่นชมรสชาติที่แตกต่างกันในแต่ละบุคคล พูดถึงความนิยมชมชอบในรสชาติที่แตกต่างกัน ก็ตรง “ต้มยำกุ้งน้ำข้น” นี่หละวันแรกๆ ที่ผมเข้ามาศึกษาหาความรู้ในกรุงเทพฯ แรกๆ ผมไม่สามารถทานต้มยำกุ้งตำรับภาคกลางได้เลย ก็เนื่องด้วยภูมิภาคนี้อาจจะทานอาหารที่มีรสชาติเปรี้ยวนำมากไปกว่าท้องถิ่นอีสานบ้านผมก็เป็นไปได้ เรื่องนี้ไม่ใช่ใช่เป็นเพราะผมน่ะขอบอก เพราะผมเคยพาคุณแม่ผมเองไปทานอาหารในห้าง ท่านแค่ชิมน้ำต้มยำเข้าไปแค่ช้อนเดียว ท่านไม่ไม่ทานต้มยำถ้วยนั้นอีกเลย อันนี้ชี้ให้เห็นถึงความแตกต่างในแต่ละท้องถิ่นได้อย่างชัดเจน ส่วนตัวผมอาจจะด้วยตอนนี้อาศัยในกรุงเทพฯ  See More..

รายการอาหารเช้า

รวมคลิปวีดี รายการอาหารเช้า ยอดนิยมเช่น ไข่กระทะ ข้าวต้มทะเล และ ออมเล็ต เริ่มมื้อเช้ากับอาหารง่ายๆ เบาๆ อร่อยๆ เพื่อสุขภาพ เรียกความสดชื่นสำหรับวันใหม่ วันนี้ตื่นมาทานข้าวต้มเบาๆ มันฉุกคิดว่าน่าจะรวม รายการอาหารเช้า เอาเป็นเมนูเบาๆ รับกับเช้าสดใสสำหรับวันใหม่เรียกความสดชื่นๆ ก็เลยคิดว่าหาคลิปวีดีโอรายการทำอาหาร เอาเป็นเมนูที่นิยมรับประทานกันในตอนเช้าๆ เอาไว้แชร์กับเพื่อนๆ ที่แวะเข้ามาอ่าน ไข่กระทะ ไข่กระทะ รายการอาหารเช้าง่ายๆ ยอดนิยมของจังหวัดอุดรธานี ทานง่ายอร่อยๆ เป็นเมนูเบาๆ เสิร์ฟพร้อมกับกาแฟสำหรับมือเช้า ส่วนผสม: ไข่ไก่, กุญเชียงทอด, หมูยอ, หมูสับต้มสุก, ต้นหอมซอย, ซีอิ้วขาว, พริกไทยป่น และ น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำ: ตั้งกระทะ  See More..

น้ำมะม่วงปั่นกับโยเกิร์ต

สูตร น้ำมะม่วงปั่นกับโยเกิร์ต เครื่องดื่มง่ายๆ ใช้เวลาทำไม่นาน ออกครีมนิดๆ ดื่มเย็นช่วยดับกระหายเรียกความสดชื่น พร้อมยังได้รับคุณค่าทางอาหารสูงอีกด้วย จะเข้าหน้าร้อนผลไม้ตามฤดูกาลอย่างมะม่วงสุกก็เริ่มมีออกวางจำหน่ายให้เห็น ก็เลยนำสูตร น้ำมะม่วงปั่นใส่โยเกิร์ต มาลองให้เพื่อนๆ ดู เผื่ออากาศร้อนๆ จะได้ น้ำมะม่วงปั่นใส่โยเกิร์ต สูตรง่ายๆ ใช้เวลาไม่นานไว้ดื่มดับกระหายกัน ส่วนผสม มะม่วงสุก 100 กรัม โยเกิร์ต ½ ถ้วย น้ำเชื่อม ½ ถ้วย น้ำมะนาว 1 ช้อนชา น้ำแข็งเกล็ด 1 ถ้วย ใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง วิธีทำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงเครื่องปั่น ปั่นให้เข้ากัน เทใส่แก้ว ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่  See More..

สลัดกุ้งอะโวคาโด

สูตรอาหาร สลัดกุ้งอะโวคาโด อาหารนานาชาติ อาหารเบาๆ อร่อยๆ สำหรับบำรุงสุขภาพของคุณ ดูๆ แล้ว ส่วนผสมขั้นตอนวิธีทำง่ายๆ ไม่ยากเลย หน้าตาสีสันน่าทานมาก ส่วนผสมสลัดกุ้งอะโวคาโด กุ้ง ขนาดกลาง 500 กรัม ผัดสลัด ชนิดตามชอบ 500 กรัม อะโวคาโด หั่นเป็นชิ้น 2 ผล พริกหวานแดง หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ½ ลูก พริกหวานเหลือง หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ½ ลูก มะเขือเทศเชอรี่ หั่นแว่น 8 ลูก โยเกิร์ต 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง  See More..

กระดูกหมูตุ๋นมะพร้าวอ่อน

สูตรอาหาร กระดูกหมูตุ๋นมะพร้าวอ่อน เมนูอาหารนานาชาติ สไตล์อาหารจีน กระดูกหมู ผัก 2-3 ชนิด และ เครื่องปรุง ถูกใส่ในมะพร้าว นำไปนึ่งจนสุก พร้อมเสิร์ฟ วันนี้ตื่นมาอากาศดีมากๆ ก็เลยอยากชวนเพื่อนๆ มาทำ กระดูกหมูตุ๋นมะพร้าวอ่อน ทานกันดีกว่า ฟังๆ ชื่อก็ดูแปลกๆ นะ แต่หากเพื่อนๆ เคยไปทานอาหารตามร้านอาหารคงจะเคยเห็นห่อหมกทะเลที่เขาใส่ห่อหมกในมะพร้าวอ่อน หน้าตาน่าทานๆ สำหรับเมนู กระดูกหมูตุ๋นมะพร้าวอ่อน วันนี้ก็เช่นกัน เป็นเมนูอาหารจีนที่ดัดแปลงเอา กระดูกหมูไปตุ๋นในมะพร้าวอ่อน ทำให้น้ำแกงที่ได้มีรสนุ่ม หอมอร่อย ที่สำคัญสำหรับเมนู กระดูกหมูตุ๋นมะพร้าวอ่อน เมนูนี้ยังใส่ผักสมุนไพรจีนเช่น เห็ดหอม แปะก๊วย และ แห้ว ซึ่งดีๆ ต่อสุขภาพทั้งนั้น  See More..

ไก่อบเกลือ

สูตรอาหาร ไก่อบเกลือ อาหารนานาชิติสไตล์อาหารจีน ไก่ตัวยัดท้องด้วย กระเทียม ขึ้นฉ่าย เกลือ ทาผิดด้วย ซอสปรุงรส เกลือ นำไปอบจนสุกเหลือง ทานคู่กับน้ำเต้าเจี้ยว วันนี้เอาใจสำหรับท่านที่กำลังหาสูตรอหารจีน ก็เลยเอาสูตร “ไก่อบเกลือ” มาฝาก หน้าตาน่าทานมากๆ เลย ดูแล้วอยากสับเป็นชิ้นๆ ทานกับน้ำจิ้มแบบไทยๆ พริก กระเทียม น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทรายมากกว่า มันคงจะได้รสชาติแบบไทยๆ ก็ต้องขอบขอบคุณ นิตยสารแม่บ้าน ผู้ให้การสนับสนุนสูตร ไก่อบเกลือ ในวันนี้ ส่วนผสม ไก่ตัว น้ำหนักประมาณ 1 ½ กก. 1 ตัว พริกไทยป่น  See More..

คั่วกลิ้งหมู (ใช้น้ำพริกแกงเผ็ด)

สูตรอาหาร คั่วกลิ้งหมู เมนูอาหารภาคใต้ เป็นสูตรที่ใช้ น้ำพริกแกงเผ็ด แทน น้ำพริกแกงใต้ เหมาะกับพื้นที่ที่หาน้ำพริกแกงใต้ได้ยากแต่อยากทานคั่วกลิ้งหมู ก็เคยได้พูดถึงสูตรการทำ “คั่วกลิ้งหมู” ไปแล้วครั้งหนึ่งแต่เป็นสูตรที่ใช้ น้ำพริกแกงใต้ ก็ดูน่าลำบากเหมือนกันสำหรับท่านที่อยู่แถบๆ ภาคอีสาน ภาคเหนือ และภาคกลางในบางพื้นที่ที่จะหาน้ำพริกแกงใต้มาใช้ วันนี้ก็เลยลองๆ หา สูตร คั่วกลิ้งหมู แบบที่ใช้ น้ำพริกแกงเผ็ด ที่หาซื้อได้ทั่วๆ ไปในทุกพื้นที่ เพียงแค่นำมาใส่ ขมิ้น และ กะปิ เพิ่มเท่านั้นเอง สำหรับการทำ คั่วกลิ้งหมู ก็ดูแล้วไม่ยากเท่าไหร่นัก ก็นำเนื้อหมูมาคั่วด้วยพริกแกง แต่ที่เน้นๆ คือใช้ไฟอ่อน ไม่เช่นนั้นแล้วจะทำให้เนื้อหมูไหม้ซะก่อนที่คั่วกลิ้งหมูจะสุก สำหรับผักสมุนไพรจำพวก ต้นตะไคร้ซอย ใบมะกรูดหั่นฝอย นี่ก็ใส่ตอนสุดท้าย  See More..

หมูผัดกะปิ

สูตรอาหาร หมูผัดกะปิ เมนูอาหารภาคใต้เผ็ดนิดๆ เจียวพริกหนูและกระเทียมพอหอมๆ ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดพอสุก ใสกะปิผัดให้เข้ากัน ปรุงรส ตามด้วยผัก 2-3 อย่าง วันนี้ก็ว่าจะชวนลงมือทำ “หมูผัดกะปิ” อาหารปักษ์ใต้บ้านเรา ก็ไม่เผ็ดมากเท่าไหร่ แต่หาชอบเผ็ดมากๆ ก็เพิ่มพริกขี้หนูได้ตามใจฉัน สำหรับเมนูหมูผัดกะปิจัดว่าเป็นอาหารจานง่ายๆ ใช้เวลาไม่นานนัก สำหรับความเค็มของหมูผัดกะปินี้จะได้มาจากกะปิทีใส่ไปในตัวอยู่แล้ว สูตรนี้ก็เลยไม่มีการใส่น้ำปลาหรือซีอิ้วขาวเลย ก็ตัดหวานเล็กน้อยด้วยน้ำตาลทราย และเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมอีกเล็กน้อยด้วยซอสน้ำมันหอย ชิมดูก็ค่อนข้างถูกปากเอามากๆ เลย เอาละลองมาลงมือทำ “หมูผัดกะปิ” แบบฉบับครัวข้างทุ่งกันดีกว่า ส่วนผสม หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นพอคำ 200 กรัม พริกขี้หนูสวน โขลกแหลกพอหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม โขลกแหลกพอหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ  See More..

สูตรผัดสะตอ

สูตรอาหาร ผัดสะตอ เมนูอาหารภาคใต้ยอดนิยม รสชาติเปรี้ยวเค็มหวาน ตัดด้วยความเผ็ดเล็กน้อย กลิ่นกะปิเล็กน้อย พร้อมความมันของสะตอ จานนี้อร่อยจริงๆ วิธีทำไม่ยาก สำหรับ ผัดสะตอ จัดว่าเป็นเมนูอาหารจากภาคใต้ที่เป็นที่นิยมของชาวปักษ์ใต้ หรือแม้แต่ภาคอื่นๆ ก็ตาม จะเป็นด้วยการขนส่งที่สะดวกขึ้นทำให้เราสามารถหาซื้อ สะตอฝัก ได้ในทุกท้องที่ของประเทศไทย ทำให้เราเห็นอาหารหลายๆ เมนูที่มีสะตอเป็นส่วนประกอบได้ในแทบทุกพื้นที่ของไทยไม่เว้นแม้แต่เมนูยอดนิยมอย่าง ผัดสะตอ เอาเป็นว่าวันนี้เรามาลงมือทำ ผัดสะตอ กันเถอะ ส่วนผสม หมูสามชั้น หั่นชิ้นพอคำ 150 กรัม เครื่องในไก่ หั่นชิ้นพอคำ 1 พวง กุ้ง เอาหัวออก ปลอกเปลือก เอาเส้นหลังออก 3 ตัว สะตอ แกะเอาเฉพาะเม็ด  See More..

สูตรคั่วกลิ้งไก่

สูตรอาหาร คั่วกลิ้งไก่ เมนูอาหารภาคใต้จากเด็ด ออกเค็มนิดๆ เหมาะกับท่านที่ชอบทานเผ็ด ไก่สับคั่วกับน้ำพริกแกงใต้รสเด็ดจนสุก ปรุงรส ใส่ผักลงไป พร้อมเสิร์ฟ พูดถึงเมนู คั่วกลิ้งไก่ จัดเป็นอาหารจานเด็ดของพี่น้องชาวปักษ์ใต้เช่นกัน และดูเหมือนจะนิยมชมชอบไปทุกๆ ภาคเอาเสียด้วยสิ รสชาติเผ็ดๆ หอมๆ จาก น้ำพริกแกงใต้ ตะไคร้ ใบมะกรูด ทานคู่กับผัดเคียงพวก ใบบัวบก ถั่วฝักยาว แตงกวา บอกได้คำเดียวว่าอร่อยเอามากๆ เสียด้วย เอาเป็นว่าวันนี้มาลองๆ ทำ คั่วกลิ้งไก่ กับครัวข้างทุ่งกันนี้กว่า ส่วนผสม เนื้อไก่สับ 250 กรัม น้ำพริกแกงใต้ 3-4 ช้อนโต๊ะ (คลิก น้ำพริกแกงใต้ เพื่อดูสูตร) ตะไคร้  See More..

สูตรแกงคั่วกระดูกหมู

สูตรอาหาร แกงคั่วกระดูกหมู เมนูอาหารภาคใต้ยอดนิยม ออกเผ็ดเล็กน้อย กระดูกหมูอ่อนเคี่ยวด้วยน้ำพริกแกงปักษ์ใต้จนนุ่ม ปรุงรส พร้อมเสิร์ฟคู่กับผักเคียง วันก็ได้ลงมือทำ แกงคั่วกระดูกหมู ตัดสินใจใช้กระดูกหมูอ่อนเพราะเวลาเคี้ยวแล้วรู้สึกถึงความกรุบๆ อร่อย ก็ให้ระวังนิดหน่อยตรงปริมาณพริกแกงปักษ์ใต้ในสูตรนี้ ผมทานแล้วยังรู้สึกเผ็ด หากไม่นิยมทานเผ็ดละก็ขอให้ลดลงเหลือซัก 2-3 ช้อนโต๊ะก็พอ สำหรับแกงคั่วกระดูกหมูนั้นจัดว่าเป็นเมนูที่ออกเผ็ดและไม่มีผักในส่วนผสม เวลาเสิร์ฟจึงนิยมเสิร์ฟคู่กับผักเคียง มาดูสูตร แกงคั่วกระดูกหมู ของครัวข้างทุ่งกันเถอะ ส่วนผสม กระดูกหมูอ่อน สับเป็นชิ้น 350 กรัม พริกแกงปักษ์ใต้ 3-4 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูด หั่นฝอย 4-5 ใบ น้ำปลา 1 – 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย  See More..

สูตรแกงมัสมั่นไก่

สูตรอาหาร แกงมัสมั่นไก่ เมนูอาหารภาคใต้ ที่รับการโหวตจาก BCCQN ว่าเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก รสชาติออกเปรี้ยว เค็ม หวาน กลมกล่อม ขั้นตอนวิทำไม่ยากนัก แกงมัสมั่น นั้นเป็นอาหารไทยที่ได้รับอิทธิพลมากจากมลายู ซึ่งเรียกกันตามภาษาชาวไทยมุสลิมว่า ซาละหมั่น สำหรับต้นฉบับจริงนั้นจะมีรสชาติออกเค็มมัน แต่สำหรับรสชาติแบบไทยๆ นั้นจะออก เปรี้ยว เค็ม หวาน กลมกล่อม วันนี้! ในที่สุดก็ได้ฤกษ์ลงมือทำ  แกงมัสมั่นไก่ อาหารอร่อยที่สุดในโลกกันซักทีหลังจากสารวนหาวัตถุดิบ ที่หายากที่สุดก็เป็นกานพลูที่ใช้ตำน้ำพริกแกงนะแหละ ก็พยายามจะใช้สูตรที่มันง่ายๆ ใช้กะทิกล่อง (กะทิ 100%) จะได้ลงมือทำได้สะดวกขึ้นตามรูปแบบสังคมเมือง ก็รู้สึกมีความสุขสนุกกับการทำ แกงมัสมั่นไก่ ในวันนี้เอามากๆ เลยแม้ อาจจะใช้เวลานานนิดๆ เพราะเริ่มตั้งแต่ตำน้ำพริกแกงมัสมั่นเลย แต่ก็ได้รสชาติดังใจเลยออก 3  See More..