ขนมไทยนับวันจะมีคนที่ทำเป็นน้อยลงทุกที วันนี้ผมเลยสรรหาสูตรขนมไทยที่เราควรช่วยกันรักษาไว้ อย่างน้อยก็ให้พอรู้ว่าส่วนผสมของขนมไทยแต่ละประเภทมีอะไรบ้าง และทำอย่างไร ขนมขี้หนู หรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า ขนมทราย เป็นขนมไทยที่มีความเป็นเอกลักษณ์ ด้วยความหอม และนุ่มฟูของเนื้อแป้งจึงทำให้อดที่จะมาบอกต่อไม่ได้
ส่วนผสม ขนมขี้หนู
หัวกะที 1 ถ้วยมะพร้าวทึนทึก 1 ซีกแป้งข้าวเจ้าชนิดผง 1/2 กิโลกรัมน้ำตาลโตนด 1/2 กิโลกรัมน้ำลอยดอกมะลิ 1 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ ขนมขี้หนู
1. นำน้ำตาล และน้ำลอยดอกมะลิมาตั้งไฟอ่อนๆ พอเดือดแล้วนำไปกรองให้ได้ 3 ถ้วย2. นำน้ำที่กรองได้แบ่งเป็น 2 ส่วน ผสมสีต่างกัน ส่วนแรกสีใบเตย อีกส่วนสีน้ำตาลธรรมชาติ พักทิ้งไว้ให้เย็น3. นวดแป้ง กับน้ำกะทิให้เข้ากัน จนแป้งหมาด นำมายีบนตะแกรงลวด ให้เป็นเม็ดเล็กละเอียด โดยใช้ผ้าขาวบางปูรองไว้4. เมื่อได้แป้งที่ยีแล้ว นำแป้งซึ่งห่ออยู่ในผ้าขาวบางไปนึ่งประมาณ 15 นาที พอแป้งสุกยกลงเทใส่ภาชนะ5. แบ่งแป้งเป็นสองส่วน ผสมกับน้ำเชื่อมต่างสีที่เตรียมไว้ ใช้ไม้พายคนให้แป้งกระจายเข้ากัน พักทิ้งไว้ 15 นาที6. ใช้พายคุ้ยให้กระจายตัว จะสังเกตุเห็นว่าแป้งเริ่มฟู นำไปอบด้วยเทียนอบ [...] See More..
