สูตรแกงมัสมั่นไก่

สูตรอาหาร แกงมัสมั่นไก่ เมนูอาหารภาคใต้ ที่รับการโหวตจาก BCCQN ว่าเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก รสชาติออกเปรี้ยว เค็ม หวาน กลมกล่อม ขั้นตอนวิทำไม่ยากนัก แกงมัสมั่น นั้นเป็นอาหารไทยที่ได้รับอิทธิพลมากจากมลายู ซึ่งเรียกกันตามภาษาชาวไทยมุสลิมว่า ซาละหมั่น สำหรับต้นฉบับจริงนั้นจะมีรสชาติออกเค็มมัน แต่สำหรับรสชาติแบบไทยๆ นั้นจะออก เปรี้ยว เค็ม หวาน กลมกล่อม วันนี้! ในที่สุดก็ได้ฤกษ์ลงมือทำ  แกงมัสมั่นไก่ อาหารอร่อยที่สุดในโลกกันซักทีหลังจากสารวนหาวัตถุดิบ ที่หายากที่สุดก็เป็นกานพลูที่ใช้ตำน้ำพริกแกงนะแหละ ก็พยายามจะใช้สูตรที่มันง่ายๆ ใช้กะทิกล่อง (กะทิ 100%) จะได้ลงมือทำได้สะดวกขึ้นตามรูปแบบสังคมเมือง ก็รู้สึกมีความสุขสนุกกับการทำ แกงมัสมั่นไก่ ในวันนี้เอามากๆ เลยแม้ อาจจะใช้เวลานานนิดๆ เพราะเริ่มตั้งแต่ตำน้ำพริกแกงมัสมั่นเลย แต่ก็ได้รสชาติดังใจเลยออก 3  See More..

สูตรแกงคั่วกุ้งใส่มะระ

สูตรอาหาร แกงคั่วกุ้งใส่มะระ เมนูอาหารภาคใต้รสชาติเผ็ดนิดๆ เค็มนำหน่อย อร่อยมาก ผัดพริกแกงใต้ด้วยหัวกระทิจนหอม ใส่กุ้งผัดพอสุก ปรุงรส ใส่มะระจนสุก พร้อมเสิร์ฟ เมื่อวานก็ได้ลงมือทำ แกงคั่วไก่ใส่มะระ วันนี้ก็เลยตัดสินใจทำ แกงคั่วกุ้งใส่มะระ ดูบ้างต่อกันไปเลย แต่เป็นแกงคั่วแบบปักษ์ใต้ที่ใช้พริกแกงใต้ น้ำแกงเลยมีความเหลืองนวลของขมิ้นและได้กลิ่นหอมๆ ของพริกไทยจากพริกแกงมากกว่า รสชาติก็เน้นๆ เค็มนำให้มีหวานตัดนิดๆ เผ็ดๆ ตัดกับรสขมนิดๆ ของมะระ แกงคั่วกุ้งใส่มะระถ้วยนี้อร่อยอย่าบอกใครเชียว เอาเป็นว่าวันนี้ขออวด แกงคั่งกุ้งใส่มะระ ของครัวข้างทุ่งซักหน่อยหละ ส่วนผสม กุ้ง ไซส์ขนาดกลาง เอาหัวออก แกะเปลือก ผ่าเอาเส้นดำออก 250 กรัม มะระ 250 กรัม หัวกะทิ 1  See More..

หมูสามชั้นผัดพริกแกงกับถั่วฝักยาว

สูตรอาหาร หมูสามชั้นผัดพริกแกง เมนูอาหารภาคกลางจานง่ายๆ อร่อยๆ เค็ม เผ็ด หวาน กำหลังเหมาะ หมูสามชั้นผัดด้วยน้ำพริกแกงเผ็ดจนสุก ปรุงรสให้ออกหวานนำเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ เมนูง่ายๆ อร่อยๆ จานนึงแต่ดูแล้วชื่อจะออกยาวไปนิดอย่าง หมูสามชั้นผัดพริกแกงใส่ถัวฝักยาว เมนูจานโปรดสำหรับหลายๆ ท่านด้วยสิ เห็นสูตรแล้วแต่ก็ต้องยอมรับกันละว่า น้ำพริกแกงเผ็ดนี่ใช้ในอาหารไทยในหลายๆ เมนูจริงๆ ไม่เว้นแม้แต่เมนูนี้ ช่วงนี้ก็น่าร้อน คิดว่าเราน่าจะมาทำเมนูจานร้อนๆ เผ็ดนิดอย่าง หมูสามชั้นผัดพริกแกงกับถัวฝักยาว อร่อยๆ ให้เข้ากับบรรยากาศกันดีกว่า ส่วนผสม หมูสามชั้น หั่นชิ้นพอคำ 200 กรัม น้ำพริกแกงเผ็ด 2-3 ช้อน ถัวฝักยาว หั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว 150  See More..

สูตรแกงเผ็ดเป็ดย่าง

สูตรอาหาร แกงเผ็ดเป็ดย่าง เมนูอาหารภาคกลางถ้วยโปรดสำหรับหลายคน เนื้อเป็ดย่างนุ่มๆ ตัดกับรสหวานอมเปรี้ยวของสัปปะรด พร้อมกลิ่นหอมๆ จากน้ำพริกแกงเผ็ดสูตรเด็ด พูดถึง แกงเผ็ดเป็ดย่าง เมนูจานโปรดของหลายๆ คน เนื้อเป็ดย่าง มาผัดให้หอมกรุ่นด้วย น้ำพริกแกงเผ็ด และ หัวกะทิ ในสูตรจะมี สัปปะรด หั่นเป็นชิ้นพอคำใส่ลงไปด้วยซึ่งจะเป็นตัวช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวอมหวาน เมนูนี้ต้องขอบอกว่าน่าทานจริงๆ วันนี้เรามาลงมือ แกงเผ็ดเป็ดย่าง กันเถอะ ส่วนผสม เป็ดย่าง หั่นเป็นชิ้นพอคำ 3 ถ้วย น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ หัวกะทิ 1 ¼ ถ้วย หางกะทิ 3 ถ้วย สัปปะรด หั่นชิ้นพอคำ  See More..

สูตรผัดฉ่าหอยขม

สูตรอาหาร ผัดฉ่าหอยขม  เมนูอาหารภาคกลางรสจัดจ้านอร่อยๆ หอยขมผัดด้วย พริกขี้หนู กระเทียม และพริกไทย จนพอสุก ใส่ผัก 4-5 ชนิด ปรุงรส พร้อมเสิร์ฟ กลิ่นหอมถึงใจ ก็ไปเห็นเมนู ผัดฉ่าหอยขม เห็นแล้วหน้าตาน่าทานมากๆ เหมาะกับหลายๆ คนที่ชอบอาหารประเภทผัดฉ่ารสจัดจ้าน วันนี้ก็เลยชวนๆ เพื่อนมาลองชิมผัดฉ่าหอยขมดูบ้าง สูตรก็คล้ายผัดฉ่าทั่วๆไป ดูแล้วไม่ยากเท่าใดนัก พร้อมหรือยัง มาลงมือทำ ผัดฉ่าหอยขม กันเถอะ ส่วนผสม หอยขม แกะเอาแต่เนื้อ 150 กรัม พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา พริกขี้หนูสวนสีแดง 20 เม็ด กระเทียมซอย 1  See More..

สูตรแกงคั่วไก่ใส่มะระ

สูตรอาหาร แกงคั่วไก่ใส่มะระ เมนูอาหารภาคกลาง รสจัดจ้านออกเปรี้ยวเค็มหวาน ผัดน้ำพริกแกงคั่วด้วยหัวกะทิแตกมันให้หอม ใส่ไก่ลงไปผัดพอสุก ใส่มะระ ปรุงรส พร้อมเสิร์ฟ วันนี้ก็ตัดสินทำ แกงคั่วไก่ใส่มะระ อร่อยๆ ทานซักหม้อเล็กๆ พักผ่อนสบายๆ ก็รู้สึกเพลินดีเหมือนกัน ก็เริ่มกันตั้งแต่ตำน้ำพริกแกงคั่วกันเองเลยแบบเพลินๆ จะว่ากันแกงเผ็ดและแกงคั่วก็คงจะมีสูตรไม่ต่างกันมากนัก แต่ลักษณะของแกงคั่วจะมีรสชาติออก 3 รสคือ เปรี้ยว เค็ม หวาน กลมกล่อม และความแตกต่างในตัวพริกแกงเล็กน้อย (น้ำพริกแกงเผ็ดจะมีส่วนผสมมากกว่า) มาดูสูตร แกงคั่วไก่ใส่มะระ ของครัวข้างทุ่งกันดีกว่า ส่วนผสม เนื้อไก่ สับเป็นชิ้น 250 กรัม มะระ 250 กรัม หัวกระทิ 1 ถ้วย  See More..

สูตรแกงเขียวหวานไก่

สูตรอาหาร แกงเขียวหวานไก่ เมนูอาหารภาคกลางของไทย น้ำแกงเขียวนวลหวานๆ สมชื่อ รสชาติเค็มนำนิดๆ ตัดด้วยหวานน้อยๆ อร่อย ส่วนผสม ขั้นตอนวิธีทำไม่ยากนัก เล่าความย้อนอดีตก็เคยคิดว่า แกงเขียวหวาน จักต้องมีรสชาติหวานๆ ดั่งนามกะไร และยิ่งทำให้หลงทางไปยิ่งนักเมื่อสั่งแกงเขียวหวานบางร้านเวลาทานก็ออกหวานสมชื่อ จริงๆ ดั่งที่ทราบมาแกงเขียวหวานจักต้องเป็นแกงที่มีรสชาติเค็มนำตัดด้วยหวานน้อยๆ ก็ไฉนด้วยใจรักที่จักชอบทานแกงเขียวหวานก็จักจำต้องทำความรู้จักให้มักคุ้นกันสักหน่อย อันว่ากันตามจริงชื่อเสียงเรียงนามของ แกงเขียวหวานนี้ได้มาจากการที่เราได้ใช้พริกขี้หนูสดๆ เขียวๆ ไปโขลกแทนพริกแห้งจนทำให้พริกแกงมีสีเขียวนวลสวย ครานี้เวลาเราเอาไปทำแกงจะทำให้น้ำแกงออกสีเขียวนวลหวานๆ สวยๆ ดังนั้นชื่อของแกงเขียวจึงได้มาจากสีของน้ำแกงหาใช่จะต้องมีรสหวานนำดังชื่อ ก็เกริ่นเรื่องย้อนอดีตกำเนิดแกงเขียวหวานไปนิดๆ ก็เพราะวันนี้ได้ทำ แกงเขียวหวานไก่ ทาน ก็อีกเป็นแกงหนึ่งที่ชอบทานเอามากๆ ด้วยสิ โดยเฉพาะทานกับขนมจีน ใส่พริกผงเพิ่มความเผ็ดอีกนิดๆ ยิ่งได้ถั่วฝักยาวเป็นผักแกล้มละก็เจ้าประคุณเอ๊ย “อร่อยถึงใจเชียวๆ” แกงเขียวหวานไก่ ที่ลงมือทำวันนี้ก็เริ่มตั้งแต่ตำพริกแกงเองเชียวนัยว่ามันสร้างความเพลินๆ ใจดี แต่หากซื้อพริกแกงเขียวหวานสำเร็จมาใช้ทำ แกงเขียงหวานไก่  See More..