ปลาดุกฟูผัดพริกขิง

ส่วนผสม เนื้อปลาดุกย่าง 1 ตัว ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนเล็กๆ 3 ฝัก พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย 2 เม็ด ใบมะกูดหั่นฝอย 2-3 ใบ น้ำปลา 2 ช้อนชา น้ำตาล ½ ช้อนชา ส่วนผสมพริกแกง พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม 5 เม็ด ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ 2-3 ต้น มะกรูดปอกเอาแต่ผิว 1 ลูก หอมแดง 4-5 หัว กระเทียม 3-4 กลีบ เกลือป่น ½ ช้อนชา วิธีทำ เตรียมเครื่องแกงโดยโขลกส่วนผสมพริกแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ผัดพริกแกงกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม เติมน้ำปลากับน้ำตาล ชิมและปรุงให้ออกรสหวานนำ เคี่ยวจนออกเหนียว เทปลาดุกทอดลงกระทะคลุกกับเครื่องแกง ผัดคลุกเคล้าให้เครื่องแกงทั่วเนื้อปลาดุก ใส่ถั่วฝักยาว ใส่พริกชี้ฟ้า ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ตักขึ้นจัดใส่จาน โรยด้วยใบมะกูดหั่นฝอย เสิร์ฟรับประทาน [...]  See More..