หั่นมะเขือเปราะให้ไม่ดำ

อาหารและสุขภาพ-วิธีที่จะ หั่นมะเขือเปราะให้ไม่ดำ มี 2 วิธีที่นิยมกันกัน หั่นเสร็จแช่น้ำเกลือทันที และ หั่นเสร็จแล้วใส่ลงในน้ำแกงหรือผัดทันที ซึ่งไม่ยากเลยสำหรับทั้ง 2 วิธีนี้ มะเขือเปราะ เป็นผักที่นิยมใช้ในเมนูอาหารไทยหลายๆ เมนู ไม่ว่าจะจิ้มน้ำพริกแบบสดๆ หรือลวกก่อนก็อร่อยทั้งนั้น เมนูแกงเผ็ดหลายๆ ชนิด แกงเขียวหวาน แกงป่า ผัดเผ็ดหมูป่า ฯลฯ คงจะบอกได้ว่าจะต้องมีมะเขือเปราะเป็นส่วนประกอบเสมอๆ ทำไมมะเขือเปราะที่หั่นแล้วจึงดำ? ปัญหาที่เรามักจะเจอก็คือ เมื่อเราหั่นมะเขือเปราะเก็บไว้ เมื่อจะน้ำมาทำกับข้าวมันมักจะมีสีดำๆ ไม่น่ารับประทานเอาซะเลย ทำไมเราเห็นที่อื่นๆ มะเขือเปราะที่หั่นแล้วยังดูมีสีสันน่ารับประทาน จริงๆ แล้ว “มะเขือเปราะที่หั่นแล้วจะทำปฏิกิริย อ๊อกซิเดชั่นกับอากาศทำให้เกิดเป็นสีดำๆ” ไม่น่ารับประทานนั่นเอง มีวิธีหั่นมะเขือเปราะแล้วไม่ดำบ้างไหม? ที่นิยมกันสำหรับหั่นมะเขือเปราะแล้วไม่ดำก็คือ หั่นเสร็จแช่น้ำเกลือทันที และ หั่นเสร็จแล้วใส่ลงน้ำแกงหรือผัดทันที [...]  See More..