สูตอาหาร : ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง

ก๋วยเตี๋ยวหลอด เป็นเมนูขึ้นชื่อสำหรับคนที่ชอบทานอาหารจีนประเภทก๋วยเตี๋ยว ด้วยเส้นใหญ่ที่นุ่มเหนียวกับใส้ของก๋วยเตี๋ยวหลอดที่เลิศรส ราดน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวหลอดลงไปแบบชุ่มๆ ทำให้อดไม่ได้ที่จะต้องสรรหาสูตรทำก๋วยเตี๋ยวหลอดนี้มาฝากให้ลองไปทำทานกันดู
ส่วนผสม
ส่วนผสมกุ้ง 1 ถ้วยหน่อไม้ในน้ำเกลือต้มน้ำทิ้งและซอยเป็นเส้น 1/2 ถ้วยแผ่นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ที่ยังไม่ตัด 5 แผ่นกระเทียมเจียว , ผักชี
ส่วนผสมของซอสก๋วยเตี๋ยวหลอด
ซีอิ๋วจีน 1 ถ้วยน้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 1/2 ถ้วยน้ำสต๊อกไก่ 1/4 ถ้วยเหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ผสมส่วนผสมกุ้งกับหน่อไม้ให้เข้ากัน2.ทำซอสก๋วยเตี๋ยวหลอดโดยผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนจนน้ำตาลละลาย ทิ้งไว้ให้เย็น3.ตัดแผ่นก๋วยเตี๋ยวให้ได้ขนาด 6*6 นิ้ว แผ่แผ่นก๋วยเตี๋ยวทีละแผ่นลงบนเขียงหรือถาด ตักส่วนผสมกุ้งใส่ริมแผ่นก๋วยเตี๋ยวด้านล่าง ค่อยๆม้วนให้เป็นทรงกระบอกจนสุดปลายอีกด้านหนึ่ง เรียงไว้ในจานหรือภาชนะที่จะนำไปนำไปนึ่ง4.นำไปนึ่งในน้ำเดือด ไฟแรงประมาณ 8 นาที หรือจนไส้กุ้งสุก5.ก่อนเสิร์ฟราดด้วยน้ำซอสก๋วยเตี๋ยวหลอดโรยด้วยกระเทียมเจียวผักชี
น้ำสต๊อก
โครงไก่ 4 โครง น้ำสะอาด 4 ลิตรก้านขึ้นฉ่าย 1 กำหัวไช้เท้าปลอกเปลือกหั่นเป็นท่อน 1 หัวรากผักชี 2 รากซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วยน้ำตาลกรวดขนาดประมาณลูกปิงปอง 1 ก้อนพริกไทยเม็ด (ดำหรือขาว) 1 ช้อนโต๊ะเกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.เรียงหัวไช้เท้า [...]  See More..